披萨饼皮如何保存?

披萨以其独具的色、香、味及多变的菜料博得众多人的喜爱。正所谓“樱桃好吃树难栽”，披萨制作从和面到烤熟，最少要几个小时，特别是面饼制作部分较为费时。做一次披萨这么费时费工，怎么能用省事的方法吃到香喷喷的披萨呢？其实我这有个好方法，让你吃到新鲜美味的，还和现做味道一样的披萨。这个方法就是面饼可以一次多做几个，保存起来，随时备用。我用了熟烤保存和生坯保存两种方式，都不错，你可以按照喜好自行选择噢。

一、制作披萨饼皮（9寸两份）

(资料图片仅供参考)

（一）准备材料

主料：高筋粉300克

辅料：奶粉25g，鸡蛋半个，水200g

调料：酵母4g，白糖6g，盐6g黄油12g

（二）制作步骤

1、白糖，盐，酵母放一起，加入半个蛋液搅打均匀，加上黄油。

2、和成面团，醒发至两倍大。

3、醒发好面团分成两份，揉成两个面团，揉匀排气再醒10分钟。

4、取一个面团，擀开，略大于披萨盘。

5、披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔（如果叉子扎孔不彻底，会导致底部拱起，烘烤不均匀）。

6、如果现吃，这时可放马苏里拉奶酪、酱料等，再稍发酵。烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，15分钟饼边金黄即可．

二、披萨饼保存方法：

1、烤熟保存：

①整形好的饼皮如果当日不用，可以略发酵后，烤箱200℃，上下火，中下层，6分钟饼边金黄即可。烤熟的饼凉透密封冷冻保存待用。

②想吃的时候从冰箱拿出烤熟的饼皮，放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，10分钟可以吃了。

2、生坯保存：

①将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片（生坯冷冻保存最好擀成薄片，这样解冻会快些），放冰箱稍冻成型后，拿出装保鲜袋密封，继续平放冷冻保存。

②用时，提前拿出室温软化，整形扎孔。披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔。放马苏里拉奶酪和酱料等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，15分钟可以吃了。

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